La haba es un alimento tradicional en muchas culturas, utilizada en diversas preparaciones como sopas y ensaladas. Son ricas en nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales, por lo que contiene múltiples beneficios a la salud.
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El nabo se encuentra entre las hortalizas con propiedades más beneficiosas para la salud y está asociado desde la pérdida de peso hasta la prevención del cáncer.
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Las alcaparras son el capullo cerrado del penco, cuyos botones florales, tras pasar por un arduo proceso, se consumen encurtidos. Su temporada de florecimiento se da generalmente entre febrero, marzo y abril, y en Loja son muy apreciadas por su exquisito sabor.
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La luma es un excelente edulcorante natural. No provoca altibajos de glucosa, favorece el bienestar digestivo y está llena de antioxidantes. Es un producto nativo y las actuales generaciones poco conocen de sus múltiples beneficios.
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El aguacate, o denominado también “oro verde”, es una fruta ideal para acompañar todo tipo de comidas. Es considerado un superalimento porque aporta una gran cantidad de nutrientes y antioxidantes, además de ácidos grasos.
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