Leonardo Chamba H.

Continuación I. Turismo gastronómico. En esta sección expongo las comidas que se sirven cotidianamente en Celica, complementadas con bebidas propias del lugar; de cada plato consta su nombre, así como los principales ingredientes con los que se elabora: 1) Molo de guineo verde; se prepara con guineo verde del lugar, cocinado y majado, manteca de chancho, cebolla paiteña, perejil y aliño; se sirve con café filtrado. 2) Repe blanco; guineo verde típico del sector, choclo tierno, leche, quesillo oreado, manteca de chancho, ajo, sal, culantro; se añade una porción de aguate al servir. 3) Arvejas con guineo; guineo verde propio del cantón, arveja seca cocinada, manteca de chancho, aliño de hierbas; al servir se agrega una porción de aguacate o guineo maduro. 4) Repe de zarandaja seca; guineo verde, zarandaja seca cocinada, achiote, manteca de chancho, aliño de hierbas, sal, culantro picado; se acompaña con aguacate al servir. 5) Aguado de gallina criolla; gallina propia del lugar dividida en presas, arvejas tiernas, zanahoria, arrocillo, sal, aliño. 6) Chanfaina; vísceras cocinadas de chancho, carne pura de chancho, leche, ajo, achiote, pimiento verde, aliño, ají; servir acompañado de molo, arroz o yuca y encurtido de cebolla y tomate.

Por otra parte, en el Plan de Desarrollo Territorial de la parroquia Pózul, en la sección correspondiente a gastronomía tradicional se mencionan las siguientes comidas: repe blanco; caldo de gallina criolla; fritada de carne de chancho criollo, acompañada de mote, yuca y guineo verde cocinado; sango o pepián; humitas; conserva preparada con leche y harina de arroz; leche con sambo; miel con quesillo; miel de toronche.

Medios de difusión. Sobre los canales de divulgación de los atractivos turísticos del cantón Celica, en internet se exhiben: ▪ Tesis de grado de universidades lojanas y otras ciudades del país. ▪ En la plataforma YouTube se pueden observar diversos videos, pero solo he considerado los de un tiempo de duración igual o mayor a cinco minutos, como los siguientes: 1) Título Celica tierra celestial y hospitalaria; autor El profe Omar; tiempo 13,24 min. 2) Barrio Quillusara; Sonero del pueblo Kléver Zh; 9,27 min. 3) Celestial Celica; Ligua Maribel Romero Granda; 22,23 min. 4) Documental turístico Tnte. Maximiliano Rodríguez; El profe Omar; 33,56 min. 5) Recorrido Celica-Quillusara; Álvaro Estrada; 31,55 min. 6) Nuevos petroglifos en Sabanilla; Integración 103.3-Alamor; 12,29 min. 7) Cultura de mi pueblo; Eduardo Maya; 11,09 min. 8) La Laguna Brava; Robert Video Music; 9,16 min. 9) Documental de la parroquia Cruzpamba; Jessenia Cordero; 26,17 min. 10) Pircas encanto natural; Omar Rogel; 9,15 min. 11) Megalitos de Quillusara; Roberts VM; 9,38 min. 12) Cascada Saguayco; Xavi blogs; 12,17 min. 13) El enigma de Quillusara; Sigo aquí; 17,28 min.

Comentarios. Se debe considerar que el relieve físico del cantón Celica es tan diverso que ha generado la conformación de tres pisos altitudinales, los cuales permiten la exposición de fenómenos y paisajes naturales extraordinarios (cascadas, lagunas, bosques primarios con flora y fauna específicas) que se pueden mejorar para aprovecharlos como atractivos turísticos.

Sugerencias. ▪ En el piso alto, en las cimas de los cerros, se deberían levantar edificaciones de dos pisos como miradores, con pequeñas cafeterías en el piso inferior; estos sitios serían aprovechados por los turistas para observar los paisajes del entorno y tomar fotografías. ▪ En las parroquias que poseen sitios turísticos naturales, que todavía no se encuentran en conocimiento de los turistas nacionales, las juntas parroquiales deben emitir anuncios en páginas web; en otros establecer senderos con señalética apropiada, para atracción de los turistas de aventura. ▪ Diseñar publicidad impresa y videos que promuevan el turismo de aventura, especialmente para la práctica de “rapel” en las cascadas existentes en las diferentes parroquias; asimismo, promocionar los nuevos megalitos de la parroquia Sabanilla.