Estudiantes de la carrera de Turismo de la Universidad Nacional de Loja (UNL) reinterpretan el emblemático chivo al hueco del cantón Zapotillo y sustituyen la proteína (carne) sin alterar el ancestral método de cocción bajo tierra. La propuesta con gran acogida.
Seguir leyendo «El chivo al hueco de Zapotillo se reinventa sin perder su esencia»
La tradición culinaria del cantón Saraguro se transforma sin perder su esencia, una innovadora versión del cuy asado apuesta por conquistar a los paladares más exigentes.
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La tradición gastronómica de Loja se renueva desde las aulas universitarias y estudiantes de Turismo de la UNL proponen una presentación innovadora del emblemático tamal, sin perder su esencia y sabor ahora con el “Medallón lojano”.
Seguir leyendo «El tamal lojano con el mismo sabor se reinventa a “Medallón lojano”»
Hoy, lunes 8 de diciembre concluye la feria gastronómica desarrollada durante el fin de semana en la Plaza de El Valle, actividad que formó parte de las celebraciones por los 477 años de Fundación de Loja y que aprovechó el feriado para atraer a cientos de visitantes.
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Del 18 al 20 de junio, más de 60 representantes del sector gastronómico participaron en las jornadas de capacitación organizadas por el Club de Cocina ILE en el Instituto Superior Tecnológico Yavirac, en Quito. Durante tres días, los asistentes profundizaron en temas clave como buenas prácticas de manufactura, manipulación de alimentos, marketing gastronómico y gestión de costos, de la mano de expertos como David Molina, coordinador gastronómico de ILE.
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