En Loja, los patios de comida de los mercados son reconocidos como el epicentro de la gastronomía local. Propios y visitantes encuentran una amplia variedad de platos típicos y opciones culinarias que reflejan la tradición gastronómica lojana. Desde la exquisita cecina, el repe y el caldo de gallina, hasta platos de gran demanda como el estofado de pollo o carne, acompañados de bebidas representativas como la horchata, la bebida tradicional de Loja; estos espacios ofrecen un extenso menú para todos los paladares.

Preferencia

Estos lugares no solo destacan por su sabor, sino también por su ubicación estratégica en puntos céntricos de la ciudad, cerca de áreas de gran movimiento comercial. Además, sus precios accesibles han sido un alivio para quienes buscan una opción rápida, deliciosa y económica.

En mercados como el Gran Colombia, Centro Comercial y Mayorista, las “caseritas” o “vecis”, como cariñosamente las llaman los clientes, reciben a los comensales con calidez y un variado menú.

En el caso de los desayunos ofrecen batidos, tostadas y jugos verdes, mientras que en los almuerzos ofrecen opciones como chanfaina, fritada, caldo de gallina, guatitas, corvina y mariscos, siempre acompañados de horchata u otra bebida refrescante.

Además, el morocho con empanadas y el café lojano se presentan como opciones ideales para cualquier momento del día.

Perspectivas

En el mercado San Sebastián, ubicado en la plaza del mismo nombre, María Yanza ha dedicado más de 30 años a ofrecer desayunos y almuerzos a precios accesibles, con horarios de atención de 06h00 a 15h00. Su menú tiene platos como chanfaina, guatitas, fritada, hornado y carne frita, preparados con una sazón que atrae tanto a clientes habituales como a quienes se encuentran de paso.

Por otro lado, en el patio de comidas del Centro Comercial, Carmen Rojas, propietaria de “La Sazón de Carmita”, deleita a sus comensales con platos típicos como arveja con guineo, repe blanco y su especialidad, el caldo de gallina criolla, el cual va acompañado de arroz, mote y yuca y que destaca por su toque de orégano. La adjudicataria enfatiza la importancia de la capacitación constante para garantizar una adecuada manipulación de alimentos y ofrecer comidas en óptimas condiciones.

En el mercado Gran Colombia, Nelly Mireya Mendoza, propietaria del ya cerrado negocio “Las Delicias de Mely”, relata su experiencia de 10 años atendiendo a clientes. Aunque puso fin a la continuidad de su local para buscar nuevos horizontes, expresa la satisfacción de haber atendido a clientes recomendados y haber conocido nuevas personas diariamente. Durante su estadía en el lugar, logró mejorar su menú y adaptarse a las necesidades de su clientela, conformada mayormente por las propias adjudicatarias del mercado.

Los patios de comida de los mercados, a decir se sus adjudicatarias, se han convertido en el “corazón” de la gastronomía lojana. (I)