Leonardo Chamba H.

Continuación (I). Recursos Económicos: del total de la PEA (población económicamente ac- tiva) el 67 % corresponde al sector primario (agricultura y ganadería), reflejando que siete de cada diez personas se dedican a actividades agropecuarias; Producción Agrícola, el área sem- brada abarca de modo porcentual (%) los siguientes cultivos: maní 54,1, maíz 29,7, caña de azúcar 15,2, café 0,9, cítricos (limón y naranja) 0,1; algunas familias transforman los productos en forma artesanal y expenden los siguientes artículos: café molido, bocadillos, atados de pane- la, huevos de faltriquera, etc. En cuanto al Sector de Manufactura y Artesanía, así como de Comercio y Servicios, en el cantón Olmedo, de 43 locales registrados, en mayor proporción se encuentran los que se dedican al comercio, como se observa a continuación: manufactura y artesanías 7 %, comercio 77 %, alojamiento y comida 9 %, y otros 7 %. En este cantón el rubro de equipamiento e infraestructura para actividades productivas es inexistente, no hay mercados, camales, fábricas de procesamiento de productos, silos, centros de acopio, almacenes de insumos agropecuarios. Servicios básicos: en el cantón Olmedo la cobertura de hogares con servicios básicos es: energía eléctrica 88 %, agua potable 46 %, alcantarillado 16 % y recolección de desechos sólidos 14 % (Municipio Olmedo).

Servicio de Transporte: el servicio de transportación directa entre las ciudades de Loja y Olmedo es atendido por las cooperativas Catamayo Express y Unión Cariamanga, sin embargo, las empresas Cooperativa de Transportes Loja, Santa, Piñas, Nambija y Yanzatza conectan desde el barrio la Y de Olmedo con el resto del país (Municipio Olmedo).

Atractivos Turísticos: Cerro Santa Bárbara, ubicado a 300 m de la cabecera cantonal, el ascenso por un sendero peatonal dura alrededor de 20 minutos; Com- plejo Recreacional Santa Bárbara, posee piscinas con agua temperada, toboganes y cabañas; Cerro Chivatos, situado a 4 km de la urbe de Olmedo, su importancia es el senderismo y como un mirador del paisaje. Gastronomía de Olmedo: Molloco, es un plato típico que se prepara cocinando el guineo verde, cuando está listo se lo muele con una piedra redonda (múchica) sobre una tabla de madera, se le agrega maní tostado y molido y sal al gusto, luego con las ma- nos se revuelve hasta formar una masa consistente en forma de “brazo gitano”, se corta en rodajas y se sirve acompañado de huevo frito o queso y el infaltable café filtrado; Refreído de maní con guineo, consiste en preparar una salsa de maní molido con manteca de cerdo, sal, aliños y dejarla cocinar hasta que tenga una consistencia espesa, se la sirve con guineo cocinado o yuca, potaje que en Catacocha se lo denomina “pepián”; repe con maní, es una sopa de guineo verde picado y cuando ya está cocinado se le agrega el maní tostado y molido, se lo revuelve con un batidor de madera y culantro picado, se acompaña con tajada de zapallo, a este plato en la ciudad de Loja se lo conoce como “repe blanco”; Repe de arveja, elaborado de modo semejante a la sopa lojana de arvejas con guineo; cecina lojana, preparada en forma similar a la cecina de Catamayo; bebidas de Olmedo, las principales bebidas típicas son el café filtrado (en colador de tela); guarapo (jugo de la caña) mezclada con jugo de naranja agria; dulces: dulce de toronche, se prepara haciendo hervir agua, se coloca la panela, las tajadas de toronche, se continúa la ebullición hasta obtener el punto deseado, y, finalmente, se sirve; bocadillos, el proceso consiste en moler la caña en trapiches movilizados mediante acémilas (burros o caba- llos), se recolecta el jugo en calderos de material metálico (latón) y se lo hace hervir por el tiempo necesario hasta que se forme la miel con la consistencia deseada, se la traslada a un recipiente construido de madera, se le agrega el maní previamente tostado y medianamente molido, se revuelve y se deja enfriar hasta poder cortar los bocadillos en forma de pequeños bloques (cubos); otros productos que se prepararan en la molienda bajo el mismo sistema son los conocidos huevos de faltriquera, turrones, blanqueados, bocadillos de azúcar, bocadillos sin maní, etc. (Flores, UTPL; ViajandoX).